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カレイのバスサミコ酢とたまねぎのソース 2006.5.7 |
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@カレイの切り身(ほんとはめかじき)に塩、胡椒、そして小麦粉をふりかけエキストラヴァージン・オリーヴ・オイルを大さじ2杯くらいフライパンにおとしていためます。
A火が通ったら魚をどっかにおいといてエキストラヴァージンを再度加え、つぶしたニンニクと唐辛子を入れて炒め、香りがついてきたらたまねぎ半分くらいとアアンチョビ1枚をいためます。
Bたまねぎが透明になってきたら白ワインをぶっかけて沸騰させてアルコールを抜きます。
Cそしたらバルサミコを70gほど加えてバター25gを余熱で溶かして塩、コショーしてプチトマトとイタリアンパセリをふりかけておしまいです。
D最後に盛り付けるだけです。
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ワインをめぐる生活
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