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  ボンゴレ ビアンコ 2006.5.13
簡単なボンゴレ・ビアンコを漫画に触発されて作ってみた。 @ニンニクのみじん切りを炒めて香りをつける。 Aあさりを250g程度入れて白ワイン振りかけてふたをして煮る B貝のふたがあくと塩胡椒、唐辛子を入れてパスタを入れてさっと炒める。 Cイタリアンパスタを...
  カレイのバスサミコ酢とたまねぎのソース 2006.5.7
@カレイの切り身(ほんとはめかじき)に塩、胡椒、そして小麦粉をふりかけエキストラヴァージン・オリーヴ・オイルを大さじ2杯くらいフライパンにおとしていためます。 A火が通ったら魚をどっかにおいといてエキストラヴァージンを再度加え、つぶしたニンニクと唐辛子を...
  サルティンボッカ&リゾット 2006.5.5
昨日はおさらいも含めて@サルティンボッカとAミラノ風リゾットを作ってみた。 リゾット、今までで一番美味しいかも。今までは何だったのだろうと思えるほど美味しかった。 サルティンボッカは簡単だから大丈夫だけどね。 今日はバロナークを合わせてみた。こ...
  ル・クープシュー 2006.4.29
少し古びたフランスのビストロのような店。こじんまりしているが、なかなか年季が入っていて良い店。 コースは3500円〜5500円程度。 前菜+メイン+デザートの料金。これにフロマージュをつけてもらった。 私は前菜に牛テールのテリーヌ、そしてメインにイベリ...
  六覚燈 2006.4.28
大阪では行ったことがあるが銀座は初めて。同じスタイルでコースになっている1品ずつの串カツを堪能できる。腹いっぱいになればストップと告げる。今日は特にソラマメをペースト状にして揚げたものが最高だった。ワインはいつも熟成したすばらしいものが多く、水野社長の心...
  ミラノ風リゾット
今日は以前から挑戦しようとして材料が揃わず諦め気味だった「ミラノ風リゾット」を作ってみた。 相変わらず料理の知識がないけど今日は頑張ったさ。 サフランって高いのね。知らなかった。 誰でも作れる料理だけど普段使わない米を使える経済的料理。 @ブイヨンを沸...
  年に一度の贅沢ワイン会 2006.4.10
年に一度だけ社員たちで贅沢なワイン会をする。 それが昨日。 今回はこんなラインナップ。 1.コルトン・シャルルマーニュ97 ボノー・デュ・マルトレ 2.マンブール 01 マルセル・ダイス 3.コート・ロティ 00 ヴィダル・フルーリー 4.テスタマッタ 03...
  花見 2006.4.2
今日は山本会メンバー&アドニスメンバーで花見! 降水確率70%の中、雨も降らせずに無事終了。終わった3時ごろから雨が降ったらしい。そのころはカラオケ。終わった頃にはあがっているという晴れ男ぶりをいかんなく発揮。 マス・デ・シメールを持参したけどこのワイン...
  ル・ブルギニオン 2006.3.31
一度は行ってみたかったル・ブルギニオン。 もう有名すぎて誰もが知っている店なので今更書くことはないが、とにかく誰もが美味しいという。 今日初訪問。 レオヴィル・バルトンのような柵のような門をくぐり入ったお店は思っていたよりもこじんまりとして席数も少な...
  トキオネーゼ コジマ 2006.3.29
http://www.tokionese.com/ 今日は仕事でトキオネーゼ トキオにお邪魔した。 同僚の知り合いの知り合いということで一緒に行った。 入り口を入ると20席くらいあるのだが、地下の部屋に案内された。 やはりここも20席以上あって、どうもベランダ風の個室もある模...
  ヴェトナム・アリス 2006.3.25
この店は好きで2度目。 カレーって好きだけどワインと合わせにくいからあまり食べたり食べに行ったりしないんだけど、ここは別。 スープカリーもいんだろうけどヴェトナムのカレーは大好きかも。 クイーン・アリスには行ったことがないのにこのヴェトナム・アリスは気に...
  Casa del Guapo 2006.3.20
スペインブームも手伝ってか外でかなり並んでいた休日前。 予約をしていたためなんなく入れた。スペースは狭くないがなんとなく狭さを感じる店内。 ここの特徴はワインをセラーから勝手に選んで持ってきて良いところ。料理は比較的どれも安くてまずまず美味しい。スペイ...
  ジャルダン・ドゥ・ボヌール 2006.3.15
とっても気持ち良かったランチ。 まず、立地。 札幌の市街地からは少し離れた山沿いにある自然に囲まれた世界。 ウエディングを主に行っているためその建物の綺麗さが目を引く。 扉を開けると大きな階段があり、その先に一面の雪、そして太陽の光がまばゆい。 始めに通...
  ポルチーニ茸のリゾット 2006.3.12
今日は晩御飯を作った。リゾットを。 作り方は @乾燥ポルチーニ茸を水で戻す Aチキンブイヨンを作る。 Bたまねぎ8分の1をバター25gで炒める C米を炒める Dポルチーニをきざんでいれる Eブイヨンを沸騰させて入れる。戻した汁も F水気がなくなるまで何回か...
  やった! 2006.3.10
昨日は好例の月曜会。 やったで、当たりました。6本中2本は的中! 2003年のブルゴーニュ白。2003年のブルゴーニュはほんとにニューワールドとしか思えない。 初めカリフォルニア、オーストラリアで探したけど、いや、これは03年ならありえる・・・。酸が乏しいけど樽が...
  クロ・ド・ミャン 銀座店 2006.3.8
大阪で有名なワインバーである同店の銀座店。大阪と同様に狭い店内に黒板に書かれたメニューというコンセプト。料理は量が多く、ワインも比較的安い。予約は常にいっぱいでなかなかの人気店。どれも美味しかった。ワインも色々種類があって楽しめる。知り合いがいるのでサ...
  la Terre
ワインを1本とアラカルトで3品ほどをオーダー。ワインは全て自然派で揃っている。リスト以外にも150種ほどおいているらしい。料理は有機葱のタルトと白レバーのムース、沖縄アグー豚のトマト煮を頼んだ。料理は美味しかったし、丁寧で頑張っていらっしゃる唐津さんのサービスでなかなか楽しめる店。ワインへの造詣が深いのがよくわかった。また行きたい店。
  フランス出張
2月19日−25日までフランスに出張に行った。 そこで行ったNARINEというレストランで海の幸を堪能した。 どうもこの店は有名らしい。恐ろしいほどの量の牡蠣とムール貝、蟹にオマール海老。蟹が特に美味しかった。
  中村屋カリー
ワインとは関係ないが、今日は有名らしい新宿の中村屋カリーを食べに行った。 10分ほど並んだが、ホールのスタッフはみんな見事でサービスも丁寧。合理的。席数は160もあるそうだ。ゆっくり待ってもあまりいらいらしなくてすむ。 味はもっと和っぽいものかと思ってたけどインドカレーっぽくて辛さも程よくスパイシーでうまい!!鶏が入っているのだが、煮込んであって美味しい。並んでいってもあの値段であの味なら悪くはない。1500円。なかなか楽しめた。
  ウメさんの店 2006.2.11
今日はマンションの一室でやっているイタリアンで有名な「ウメさんの店」に行ってきた。「1102号室」という店。現在は南麻布の店は厨房の器具故障によって閉店で、六本木にしばしの移転。 料理はどれも素晴らしかった。というよりかなり面白い。 まず、水牛の乳と豆乳を使った豆腐にゆずを使ったコンソメにいくらをのせたもの。こういった料理はなかなか見れない。次にししゃもと生ハムをボイルしたものとパイナップルを焼いたものを箸で一緒に頂く。 これも美味。普通ししゃもをイタリアンで見ないだろう。 そんでもって、ナスとト...
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