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  名古屋出張 2006.9.19-20
試飲会の応援で名古屋に遠征。 実は名古屋は大阪と東京の間にありながら生涯2回目。 やっぱり地のもの食べないといけないでしょ。ということで。 当然、名古屋といえば味噌と名古屋コーチンでしょ。 名古屋コーチンは名古屋の地鶏と中国...
  新しい包丁 2006.9.17
新しい包丁を購入!! ツインポルックス! 料理をこれから本格的にするんじゃ300円の包丁はだめでしょ。 っということで購入。 1本4000円! なんと、包丁差しは4200円・・・。 なぜに・・・。何故に包丁より高い包丁差...
  第15回山本会 2006.9.16
昨日は第15回の山本会。 今回はこの会を非難する方がいらしたのでちょっと嫌な気もしたが、なんとか無事15回目を迎えることができた。 (申し訳ないが非難してくださった方は追放した) さて、今回のテーマは「熟成ワインの会」。 会場はいつものワイヴィラージュさ...
  よってこや 2006.9.17
今日は昼に新宿の「よってこや」という比較的人気のある?ラーメン屋に行った。 こってり「濃厚なのに後味があっさり」が売りのラーメンのようだが、確かにその通り。 頼んだのは赤の辛いものなのだが、意外に辛いのにあっさり。 京都のラーメンらしいが、麺も...
  小樽の夜 2006.9.7-8
今回の札幌は天皇陛下来札と宮里藍のゴルフのお陰で札幌中のホテルが取れない!! ということで銭函に宿泊・・。 ここは海水浴場で有名なところで当然民宿系のとこしかないわけよ。 なのでここに宿泊⇒ 現場の人達が多く宿泊するような夕食、朝食付き、共同トイレ、...
  ル・ミュゼ 2006.8.28
試飲会の前日に前夜祭として選んだお店がここ「ル・ミュゼ」さん。 以前からのお知り合いというかお客様であるFさんにお願いしてなんと定休日なのに開けていただいた。現在札幌で最も美味しいと評判のお店なのだ。 ←この素晴らしいエントランス!! さすが「ミュ...
  肉じゃが 2006.9.3
今日は肉じゃがに挑戦。 と言っても鍋でことことではなく、初めてなので電子レンジを利用はした。 でも、まあ、美味く出来た。 肉じゃが作るのは難しいと勝手に思ってたけど、簡単やね。 まあ、美味く作るのは難しいのだろうけど。 なんでこれが「...
  自転車のたび 2006.9.2
以前から行ってみたかった自転車のたび。 ようやく実現。その昔、高校生の頃は田舎の出身だった私は駅まで7kmという道のりを毎日自転車でこいでいた。 しかも10分で・・・。 7kmを10分ですよ。 時速に直すと平均速度42km/h。車と変わらないスピードで走っていたあの頃。脚...
  スープカレー らっきょ 2006.8.30
今日はせっかくなので札幌スープカレー、「らっきょ」。 仕事中とはいえ、並んでまで食べに行った。 どうやら人気店のようで20分くらい待った上、中で注文してからも30分くらいかかった。 あまり来れないこともあり、せっかくだから「らっきょスペシャル」に納...
  第14回山本会 2006.8.26
14回目を迎える山本会(私のワイン会)はイタリアvsニューワールド。 なかなか趣向のあるものであった。 わかっていると思っていてもイタリアとニューワールドの違いってわかりにくい。 ワイヴィラージュ。相変わらずここの料理は最高で、こ...
  ウニのクリームパスタ 2006.8.24
今日は見よう見真似でウニのクリームパスタを! 最近レストランでよく食べてあの 美味しさ、自分で作ってみたらどうよ!?って感じで。 スーパーに行くと「生ウニ」がない!! なので・・・やむをなく・・・瓶詰めのものを。こんなんでできるのかな、と思いつつ・・...
  ラム肉の炒め 2006.8.20
今日は簡単に羊のラム肉を炒めたものを。 エリンギとアスパラ、人参と北海道を中心に炒め物を。 目的は昨日合わなかったバルバレスコを合わすため。 これがなかなかの調和。 ラム肉の臭みと土臭いバルバレスコの香りが共通項で、尚、酸が臭みを引き締めてくれる...
  ボロネーゼ 2006.8.19
今日はボロネーゼに挑んだ。 料理はわからないことだらけ。初めてのトマトの湯向きなど学ぶことが多い。 たまには大きな写真で。 にしては良く出来た。 この料理結構時間がかかるのよね。 1時間くらいかかってしまった。 ワインはバルバレスコとパス...
  麻布十番納涼まつり 2006.8.19
今日は去年に引き続き、麻布十番納涼まつりにいってきた。 去年も楽しかったが、今年も楽しんできた。ちょっと早く行きすぎてまだ準備中だったので待っている間にご飯を食べ過ぎた。これがちょっと後に辛くなるのだが・・・。 でも、 せっかくなのでビールを買って探索...
  丹沢豚のステーキ 2006.8.17
今日はどうしても濃い赤ワインが飲みたかったので肉にしてみた。 丹沢豚を購入し、まあ、このままじゃ面白くないから大蒜で香りをつけて 塩コショウ、出た脂を使ってブルーチーズのクリームソースを作ってみた。 なかなかよくできた。 ワインはカサ・デ・ラ・エ...
  カプレーゼ 2006.8.13
ソょっと日が戻ってしまったが、土曜日に得意先の納品先であるカプレーゼ(八王子)に行ってきた。 八王子。。。遠いと思ってたけど新宿から快速で30分ちょい。それほどでもなかった。 仕事も絡むので軽く食事するつもりだったが、パスタコースにやはりワインを飲...
  ポルチーニのクリームパスタ 2006.8.15
お盆休み最終日。 昼はちょっとだけ残ったポルチーニ茸のパスタを。 たまねぎを炒めきれなかったのでちょっと失敗。 でも十分美味しかった。 合わせたワインは見えにくいが「アンリ・フェレティグ シャンボール・ミュジィニー2004」...
  佐野系ラーメン 2006.8.10
ラーメンは大好きなのだが、佐野系と言われる栃木のラーメンは食べたことがなかった。 今日はそれもあり、せっかく群馬に出張に行ったので食べに。 ←これは太めの麺。 得意先に教えてもらったラーメン屋らしいが、どうやら有名店のよう。 そ...
  枝豆獲り 2006.8.6
朝は枝豆獲り体験。 枝豆って根っこから抜くのね。有機栽培で作られた茶豆。 だだ茶豆の早稲らしいのだが、だだ茶豆は2個しかならないのを言うらしく、これは3つなっているのはちょうちょなどが受粉させるために混ざってしまうからだそうだ。 塩たっぷりで沸かし...
  大河原 2006.8.6
翌日はここ、「大河原」へ!! 山形を担当していて最も愛すべきレストラン。 ここは親戚がやっている精肉店から直接素晴らしい肉がやってくる。全て霜降り。 今日はももとロースを頂く。 ↑手前がロース、奥がもも。 ←これがもも。見事な霜降り。車なので...
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